Bouillon au glutamate 500g

Le bouillon au glutamate est utilisé en microbiologie de la chaîne alimentaire pour le dénombrement des Escherichia coli -glucuronidase positive par la technique du nombre le plus probable. Il est préconisé en particulier lorsque leurs cellules se trouvent dans un état physiologique amoindri du fait de leur exposition à des stress de type congélation, déshydratation, désinfection ou exposition à un environnement salin. La méthode décrite ne permet pas de détecter les souches dEscherichia coli qui ne se développent pas à 44 °C et, en particulier, celles qui sont -glucuronidase négative, comme Escherichia coli O157 et quelques autres souches dEscherichia coli pathogènes.